Tempo de preparação:

35 minutos

Quantidade:

1 tarte pequena

Ingredientes:

Base

100 g de rapadura

150 g de açúcar de coco

105 g de óleo de coco (virgem extra, de primeira pressão a frio), derretido

190 g de farinha sem glúten

100 ml de leite vegetal

1 c. de chá de essência de baunilha

1 c. chá de flor de sal

1⁄2 c. de chá de fermento s/ glúten 230 g de cacau em pó

Chocolate Branco

2 c. de sopa de castanhas-de-caju (previamente demolhadas e s/ sal)

6 c. de sopa de bebida de amêndoa

1 c. café de essência de baunilha

1 pitada de sal

Cobertura

100 g de framboesas

1 c. de sopa de xarope de Agave

Não é para fazermos esta tarde todas as semanas, mas de vez em quando um doce com mais culpa também não faz mal desde que sejamos capazes de manter o nosso equilíbrio alimentar. Nesta receita,utilizei o «chocolate branco» vegan em conjunto com a framboesa, porque fica muito menos enjoativo, mas já experimentei com doce de laranja e doce de lima ,e fica maravilhoso também. Dá trabalho, mas vale o investimento de tempo!

Receita:

Base

Misture todos os ingredientes (exceto o cacau) numa misturadora até obter uma massa homogénea. Agora sim, adicione o cacau e misture bem. Deite numa forma preparada e leve ao forno, previamente aquecido a 180 °C, durante cerca de 20 minutos.

Chocolate Branco

Coloque todos os ingredientes (exceto a manteiga de cacau) na misturadora e processe até obter uma pasta homogénea. Derreta a manteiga de cacau em banho-maria, e adicione-a, aos poucos, à pasta anterior, para emulsionar e lhe dar a consistência desejada. Reserve no frigorífico durante 30 minutos.

Cobertura

Numa frigideira, caramelize as framboesas com o agave em lume brando, durante 10 minutos.

Receita do meu livro Comer sem Culpa.